水煮牛肉

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2浏览量2019-05-24 09:53:19
用料:
主料:牛里脊肉,芹菜,青蒜,白菜心。
辅料:豆瓣酱,酱油,料酒,花椒粉、辣椒粉、花椒粒,干辣椒,姜片,蒜粒,胡椒粉、盐、水淀粉、鸡粉。
烹饪方法:
1、将牛里脊肉切成薄片;用酱油、料酒、水淀粉拌匀。
2、青蒜、芹菜、白菜心洗净切成段或块;蒜剥好后切片。
3、炒锅上火,放油烧热, 放花椒粒和干辣椒炸香呈棕红色,将花椒、辣椒捞出。
4、下青蒜、芹菜炒熟,捞出待用。
5、炒锅中油再烧热,下豆瓣酱炒出红色,加汤(可以用开水加鸡粉)烧开,倒入青蒜、芹菜,加酱油、胡椒粉、料酒、姜片、蒜片烧开,加白菜再烧开,捞出盛入碗中待用。
6、将锅中剩余的烫烧开,下牛肉片,用筷子轻轻拨散,开后转用小火,煮至牛肉片刚熟,捞起放在白菜上。
7、将辣椒粉、花椒粉放在小碗中;将炒锅洗干净,放油烧热,将烧热后的油倒在辣椒、花椒粉上。
8、趁热将辣椒、花椒油倒在牛肉上即可上桌。
做法:
1、牛肉不能煮太久,煮的时间过长牛肉会变老。
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